Ingredientes

Massa:
• 200g de Farinha RILLA
• 4 colheres de sopa de óleo (40mL)
• 50g de açúcar mascavo
• 50g de açúcar granulado (cristal)
• 100g de cenoura sem casca ralada
• 150g de abacaxi picadinho (esmagado) com caldo
• ½ colher de sopa de canela
• ¼ de colher de chá de sal

Cobertura:
• 50g de margarina
• 75g de açúcar para glacê (confeiteiro)
• 2 gotas de essência de baunilha
• Abacaxi em fatias para decorar

Modo de preparo

Misturar o óleo e o açúcar usando um liquidificador em velocidade baixa. Adicionar os ingredientes restantes e misturar por mais 2 minutos. Colocar a mistura em uma forma em formato de anel (como a forma para pudim) e assar em forno pré aquecido por 20-25 minutos. Deixar esfriar e decorar.
Cobertura: bater todos os ingredientes juntos até ficar leve e fofo. Espalhar uniformemente sobre o bolo e decorar com pedaços de abacaxi.

Rendimento: 10 fatias

	Quantidade - total	Quantidade – 1 fatia
Proteínas	7g	0,7g
Fenilalanina	126mg	12,6mg
Calorias	2224kcal	223kcal

Retirada do livro “Delícias da Cozinha Fenil” elaborado pela Fundação Ecumênica de Proteção ao Excepcional com apoio da VITTAFIX.